Il Siciliano Home Restaurant

LA PAGNOTTA RAGUSANA ('Nciminata) La pagnotta ragusana  è un tipo di pane tradizionale siciliano, tipico della zona di Ragusa.  Si tratta di un pane che viene preparato con semola di grano duro, il che gli conferisce una consistenza compatta e un sapore intenso. È un pane molto apprezzato per la sua lunga durata e la sua crosta croccante, oltre che per la mollica morbida e giallastra, tipica della semola di grano duro. Caratteristiche principali :   - Ingredienti: semola di grano duro, acqua, sale, e lievito madre o lievito di birra. - Forma: solitamente a pagnotta rotonda o leggermente allungata. - Crosta: spessa e croccante, con una colorazione dorata. - Mollica: giallastra, morbida, con alveolatura fine. - Sapore: ricco, con un leggero retrogusto di grano e una piacevole acidità data dalla lievitazione.   Procedimento tradizionale : 1. Impasto: la semola di grano duro viene impastata con acqua, lievito e sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 2. Lievitazione: l'i